Берут: 200 г черники, 4 столовые ложки фруктового сахара, 1 столовую ложку картофельного крахмала, 4 стакана воды. Фруктозу смешивают с крахмалом и разводят водой, затем осторожно вливают в горячую воду, доводят до кипения и добавляют чернику.

Из перебранной и промытой черники отжимают сок, переливают его в стеклянную банку и помещают в холодное место. Выжимки заливают горячей водой с сахарным песком и ставят кипятить на 10—12 минут. Затем процеживают, а отвар смешивают с полученным соком. Морс подают в охлажденном виде.

Берут: ½ стакана сушеной черники, картофельный крахмал, сахар по вкусу. Чернику всыпают в большую кастрюлю кипящей воды, добавляют по вкусу сахар, проваривают минут 5, чтобы ягоды разварились как следует, а отвар приобрел красивый черничный цвет. Затем, не процеживая и не сливая морс с ягод, заваривают его разведенным картофельным крахмалом. Не снимая с огня, помешивают, пока не появятся первые пузырьки, и, не доводя до кипения, снимают с огня. Черничный кисель можно подавать с молоком.

Компот из черники готовят так: чернику тщательно перебирают, промывают в холодной воде и дают ей стечь. Подготовленную чернику засыпают в банки и заливают теплым сахарным сиропом 35%-ной концентрации. Банки накрывают крышками и стерилизуют при температуре 85 °С: банки емкостью 0,5 л — 20 минут, емкостью 1л — 25 минут; при 100 °С — соответственно 10 и 15 минут. В банку емкостью 0,5 л Помещается 350 г, а в банку емкостью 1л — 700 г черники. Можно консервировать чернику без сахарного сиропа, укладывая ее в банки чередующимися слоями с сахарным песком и затем стерилизуя.

Замораживают чернику следующим образом: подготовленные ягоды выкладывают россыпью на картонном поддоне с бортами высотой 2—2,5 см и помещают в морозильное отделение холодильника. Когда ягоды заморозятся, их ссыпают в полиэтиленовые мешочки, которые герметично закрывают и снова помещают на хранение в морозильное отделение. Для замораживания черники с сахаром подготовленные ягоды сначала смешивают с сахаром в соотношении 3:1, осторожно перемешивают, чтобы не повредить, затем перекладывают в тару, замораживают, герметично закрывают и кладут на хранение в морозильник.