Берут для теста: 1 стакан молока, ½ стакана сахара, дрожжи, соль на кончике ножа, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3,5 стакана муки; для начинки: 250 г клюквы, ½ стакана сахара, 1 столовую ложку крахмала, 1 свеклу. Сначала готовят тесто: в молоке разводят сахар, дрожжи, кладут соль, яйцо, растопленное, но не горячее масло, полученную смесь выливают в муку и замешивают тесто. Для начинки толкут клюкву с сахаром, добавляют крахмал и все хорошо перемешивают. Сырую свеклу натирают на мелкой терке и добавляют в клюкву с сахаром; все хорошо перемешивают. Когда тесто поднимется, его делят на две неравные части: одна часть пойдет на основание пирога, другая — на решетку. Большую часть теста раскатывают пластом и кладут на противень, заранее смазанный и посыпанный мукой. На тесто кладут начинку и аккуратно разравнивают. Сверху из оставленного теста делают решетку, но не очень густую, чтобы свекла могла выпариться. Решетку можно смазать яйцом, после чего пирог ставят в не очень жаркую духовку и выпекают до готовности.

Берут: 1 кг мелкой рыбы (пескарей, карасей), 600 г клюквы, 300 г меда, 1 стакан муки. Очищенную и выпотрошенную рыбу обваливают в муке и поджаривают на раскаленной сковороде. Клюкву разминают, отжимают сок, добавляют в сок мед и упаривают почти наполовину. Жареную рыбу выкладывают на тарелку и обливают клюквенным соком с медом.

При легких формах урологических заболеваний рекомендуют выпивать до 2 стаканов сока ежедневно. Сок также назначают для предупреждения образования камней, при воспалительных гинекологических заболеваниях, туберкулезе, малокровии и атеросклерозе. Дозировка клюквенного сока подбирается индивидуально, в зависимости от переносимости. Соком клюквы, разведенным водой, полощут горло при ангинах. Процеженным соком смазывают кожу при экземах. Плоды обладают кровоостанавливающим и противовоспалительным действием. Сок клюквы полезно употреблять при гипертонии, сосудистых спазмах, атеросклерозах, а также при других заболеваниях, которые связаны с пониженной прочностью сосудов. Сок клюквы используется для наружного применения: им протирают пролежни и удаляют пигментацию на лице и шее.

Смешивают в равных частях листья и ягоды клюквы. 2 столовые ложки смеси заливают 2 стаканами горячей воды; кипятят на слабом огне 10 минут, охлаждают, процеживают. Пьют по 1 /2 стакана 4 раза в день при поносе.

Берут: 6—8 яблок, 1 стакан брусники, ½ стакана сахара; для сиропа: 1 стакан брусники, ½ стакана сахара, 2 стакана воды. Яблоки промывают и вырезают из них сердцевину. Промытую и перебранную бруснику пересыпают сахаром и заполняют ею углубления в яблоках. Яблоки, заполненные брусникой, помещают в сотейник, наливают немного воды и запекают в духовке до готовности. Из яблочных сердцевин, размятой брусники, сахара и воды готовят сироп и заливают им готовые яблоки.