Как ценный пищевой продукт черника неизменно входит в рацион летчиков, космонавтов, полярников, моряков, путешественников. Ягоды черники популярны в любом виде: свежем, сушеном, консервированном. Не теряя своих целебных свойств, они могут использоваться в течение круглого года и как лекарственное средство, и как прекрасное лакомство. Из черники готовят соки, сиропы, компоты, кисели, морсы, напитки, отвары, настои, пюре, паштеты, варенье, желе, джемы, мармелад, экстракты, лечебные вина, супы, десерты, начинки для выпечки. Красно-фиолетовый пигмент, содержащийся в ягодах черники, используют для подкрашивания вин, ликеров и безалкогольных напитков.

Берут: 1 стакан мятой клюквы, 1 стакан воды, дольки одного большого апельсина, ¾ стакана сахарного песка. Клюкву смешивают с ½ стакана воды и ½ стакана сахарного песка, все доводят до кипения и варят около 8 минут, чтобы клюква дала сок. Полученную смесь процеживают. Оставшийся сахарный песок смешивают с водой и кипятят в течение 5 минут, постепенно добавляя апельсиновые дольки. Клюквенный и апельсиновый сиропы смешивают. Хранят соус в прохладном месте.

Сок клюквы с добавлением сахарного или медового сиропа назначают при кашле для отделения мокрюты. Пьют по столовой ложке 6—8 раз в день.

Клюквенный сироп Можно заготовить клюквенный сироп. Для его приготовления потребуется на 1 кг клюквы 1,5—2 кг сахара. Клюкву перебирают, промывают, обсушивают и укладывают в банки, пересыпая сахаром. Наполненные банки обвязывают марлей и ставят в холодное место. После того как ягоды всплывут, образовавшийся сироп переливают в бутылки или банки и укупоривают. Хранят емкости с сиропом в холодном месте.

Берут: 6—8 яблок, 1 стакан брусники, ½ стакана сахара; для сиропа: 1 стакан брусники, ½ стакана сахара, 2 стакана воды. Яблоки промывают и вырезают из них сердцевину. Промытую и перебранную бруснику пересыпают сахаром и заполняют ею углубления в яблоках. Яблоки, заполненные брусникой, помещают в сотейник, наливают немного воды и запекают в духовке до готовности. Из яблочных сердцевин, размятой брусники, сахара и воды готовят сироп и заливают им готовые яблоки.