Берут: 200 г воды, 100 г апельсинового сока, 100 г сахара, 500 г клюквы, 50 г апельсиновой цедры. В кастрюлю выливают воду, апельсиновый сок и добавляют сахар. Все перемешивают до полного растворения сахара, после чего всыпают клюкву. Сироп с клюквой доводят до кипения и проваривают не более 5 минут, непрерывно помешивая, чтобы ягоды стали мягче, но не превратились в пюреобразную массу. Затем кастрюлю снимают с плиты, добавляют в нее тертую апельсиновую цедру и перемешивают. Десерт перекладывают в глубокую фарфоровую миску с крышкой и около 2 часов охлаждают в холодильнике.

Берут: 2 стакана сахара, 1 стакан воды. Клюкву перебирают, моют, кладут в эмалированную кастрюлю и добавляют воду. Варят под закрытой крышкой до полного размягчения ягод. Затем сливают и отжимают сок, добавляют в него сахар и на слабом огне, помешивая, уваривают до желеобразной массы. Желе разливают в горячем виде по стерилизованным банкам и плотно уку-поривают.

Берут: 4—5 штук моркови среднего размера, ½ стакана клюквенного сока, сахар по вкусу. Очищенную и вымытую морковь натирают на терке и выкладывают в вазочку. Ягоды клюквы моют и отжимают через марлю сок. Добавляют по вкусу сахар и выливают сок в вазочку с морковью.

Берут: 2 стакана клюквы, 1 стакан сахара, 1 бутылку водки. ' Каждую ягоду клюквы протыкают иголкой в 2—3 местах, высыпают ягоды в банку, засыпают сахаром и заливают водкой. Смесь настаивают месяц, периодически помешивая содержимое банки, чтобы растворился сахар, затем процеживают через несколько слоев марли.

Берут: 1,5 л воды, стакан клюквы, ½ стакана сахара. Клюкву перебирают, промывают и разминают, из размятой клюквы через сито или марлю выдавливают сок. Выжимки заливают холодной водой, доводят до кипения, процеживают, добавляют сахар и остужают.