Берут: 2 стакана муки, 1 стакан черники, 50 г меда, соль по вкусу. В муку добавляют подсоленную воду и замешивают тесто, после чего его тонко раскатывают, разрезают ножом на квадратики 3×3 см, отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и обливают холодной кипяченой водой. Охлажденные галушки выкладывают на тарелку. <Чернику смешивают с медом, и полученной смесью заливают охлажденные галушки. Подавая галушки в горячем виде, их поливают горячим маслом и черникой с медом.

Берут: 40 г сухой черники, 0,8 л воды, 30 г риса, 15 г сахара, дольку лимона, 50 г белого хлеба. Чернику промывают, заливают 400 мл воды и варят в течение 10—15 минут; настаивают 30 минут, процеживают, добавляют сахар, лимонный сок и охлаждают. В оставшейся воде варят рис и добавляют в настой черники. Подают суп с сухариками из белого хлеба. Пельмени малороссийские из гречневой муки с черникой Берут для теста: 3 стакана гречневой муки, 2—3 куриных желтка, ½ стакана воды, 1 чайную ложку соли, 3 стакана черники, ½ стакана сахара; для фарша: 3 стакана свежей черники, ½ стакана сахара. Для приготовления теста муку просеивают и насыпают горкой, в центре делают лунку и вливают в нее. ½ стакана воды, добавляют 2—3 желтка и 1 чайную ложку соли и все хорошо перемешивают. Чернику смешивают с сахаром. Тесто раскатывают в виде длинной не очень толстой полоски, разрезают на небольшие кусочки, которые раскатывают в тонкие лепешки. На полученные лепешки сверху кладут по чайной ложке черничного фарша, после чего края лепешки плотно соединяют. Пельмени поливают сметаной, смешанной с сахаром и 3 чайными ложками корицы.

Хорошо перебранную зрелую бруснику насыпают в бочонок почти доверху, туда же кладут 10—15 кисло-сладких яблок (их нужно предварительно разрезать пополам и удалить сердцевины). Содержимое бочонка заливают остывшей кипяченой водой до самого верха, закупоривают его и ставят в холодное помещение на 2—3 месяца. По истечению этого срока воду разливают по бутылкам, добавляя сахар по вкусу.