Ягоды брусники едят в любом виде: свежем, вареном, моченом. Эта ягода хороша и в качестве десерта, и как приправа к мясным и рыбным блюдам. Из нее готовят различные напитки: морсы, компоты, кисели, используют в качестве начинки для пирогов. Из брусники варят варенье (особенно вкусное варенье получается из брусники с яблоками) и повидло. Полезны овощные салаты с брусникой. Используют бруснику для приготовления острых соусов к мясным блюдам. Следует также сказать, что кроме отменных вкусовых качеств, брусника обладает еще одним достоинством: она низкокалорийна (всего 40 ккал/10й г), поэтому поправиться от брусники нельзя, а вот пищеварение улучшить можно. Ниже приводятся кулинарные рецепты с использованием брусники. .

Для приготовления 5—6 порций брусничного чая берут 2—3 столовые ложки сухих листьев брусники, заливают их л кипятка, добавляют сахарный песок по вкусу. Чай пьют холодным или горячим. Рекомендуется в качестве витаминного средства.

Из брусники варят компот. Для сиропа берут: 350 мл воды, 400 г сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты. В кипящий сироп партиями опускают вымытые и обсушенные ягоды брусники и варят каждую партию по 4 минуты, после чего засыпают в банки. Когда все ягоды будут переложены в банки, в сироп добавляют лимонную кислоту и снимают пенку. Сиропом заливают бруснику в банках. Банки пастеризуют: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут, трехлитровые — 25—30 минут. Брусничное пюре Для приготовления пюре из брусники берут на 1 кг ягод 1—1,5 стакана воды. Перебранные и промытые ягоды высыпают в кастрюлю, добавляют воду, доводят до кипения и варят в течение 3—5 минут, затем протирают сквозь сито, опять доводят до кипения и расфасовывают горячими в подготовленные банки, которые можно не герметизировать.