Берут 100 г сухих ягод, заливают 0,5 л воды и кипятят, пока объем отвара не уменьшится наполовину. Используют для компрессов в период, когда нет свежих ягод. Применяют при лечении мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран и язв. При геморрое используют для примочек и клизм; при белях — для спринцевания. Отвар из сушеных ягод черники Для приготовления отвара берут 50 г сушеных ягод, заливают их 0,5 л кипятка и кипятят 15—20 минут. Принимают по 1 /2 стакана через каждые полчаса при поносах. Для приготовления густого отвара из сухих плодов черники берут 100 г сухих ягод, заливают 0,5 л воды и кипятят до тех пор, пока количество воды не уменьшится до 0,3 л. Применяют для полоскания при ангинах, для смазывания ожогов, сыпи на коже.
Для приготовления черничного пюре на 1 кг черники берут 150—200 г сахара. Свежие ягоды тщательно моют и хорошенько просушивают. После высыхания подогревают ягоды в кастрюле под крышкой до выступления сока и протирают их через сито или пропускают через мясорубку. Полученную массу смешивают с сахаром при температуре 70 ° С до полного растворения сахара. В горячем виде пюре разливают по банкам и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки — 7 минут, литровые — 10 минут, двух- и трехлитровые — 20 минут. Заготовленные листья черники подвергают сушке (черничные листья сушат так же, как и листья брусники); сухие листья лучше всего сохраняются в мешочках из ткани.
Для приготовления сока черники подготовленные ягоды давят деревянной толкушкой, затем через марлю отжимают сок и сразу консервируют путем пастеризации или горячего розлива.
Блюд из клюквы придумано множество. Все они полезны и вкусны. Клюква в кулинарии используется как в свежем виде, так и для приготовления варенья, сока, сиропов, морсов, кваса, желе и киселей. Полезны овощные салаты с клюквой. Часто используют клюкву при квашении капусты, как приправу к рыбе и мясу и для приготовления острых соусов. Клюква — прекрасная начинка для пирогов и конфет, из нее получаются прекрасные десерты; особенно популярна клюква в сахарной пудре. Полезные свойства клюквы максимально сохраняются в цельной ягоде, в соке или в морсе. Правда, 100%-ный клюквенный сок очень кислый, поэтому его нужно подслащивать и разбавлять водой.
Клюквенный сироп Можно заготовить клюквенный сироп. Для его приготовления потребуется на 1 кг клюквы 1,5—2 кг сахара. Клюкву перебирают, промывают, обсушивают и укладывают в банки, пересыпая сахаром. Наполненные банки обвязывают марлей и ставят в холодное место. После того как ягоды всплывут, образовавшийся сироп переливают в бутылки или банки и укупоривают. Хранят емкости с сиропом в холодном месте.