Собирают ягоды черники в июле—августе. Чтобы ягоды лучше сохранялись, их следует собирать в сухую погоду. Черника любит сосновые, еловые и хвойно-мелколиствен-ные леса, кое-где она встречается в березняках. Собирают вполне созревшие, иссиня-черные ягоды. Внимание! Нередко, особенно дети, путают чернику с ягодой, которая называется вороний глаз. Она действительно очень похожа на глаз вороны и располагается на четырех крупных листьях. Эта ягода ядовита! В отличие от вороньего глаза, на черничном кустарнике значительно больше листьев и они намного мельче. Другим отличием черники от ядовитого вороньего глаза является то, что на черничном кустарнике ягод растет великое множество. Для длительного хранения чернику консервируют, замораживают (без сахара или с сахаром) или высушивают. Перерабатывают нежные ягоды сразу после сбора. Сначала их отсортировывают, удалив поврежденные и раздавленные, а также листочки, плодоножки и другие примеси, а затем обсушивают на ситах. Свежие ягоды, черники, промытые и подсушенные, складывают в простерилизованные банки и, пока они горячие, заливают кипятком до верха, после чего банки закатывают. Хранят в прохладном месте.

Берут: 200 г воды, 100 г апельсинового сока, 100 г сахара, 500 г клюквы, 50 г апельсиновой цедры. В кастрюлю выливают воду, апельсиновый сок и добавляют сахар. Все перемешивают до полного растворения сахара, после чего всыпают клюкву. Сироп с клюквой доводят до кипения и проваривают не более 5 минут, непрерывно помешивая, чтобы ягоды стали мягче, но не превратились в пюреобразную массу. Затем кастрюлю снимают с плиты, добавляют в нее тертую апельсиновую цедру и перемешивают. Десерт перекладывают в глубокую фарфоровую миску с крышкой и около 2 часов охлаждают в холодильнике.

При жирной коже на лицо наносят маску из толченых ягод клюквы; держат 15 минут, затем смывают теплой водой. Процедура проводится через день, курс лечения 10—15 масок Можно на 15 минут накладывать салфетки, пропитанные соком клюквы, смачивая салфетки по мере их высыхания. При лечении розовых угрей маску из клюквы делают ежедневно, держат ее на лице до 1 часа. При повышенной чувствительности кожи к клюквенному соку его разбавляют кипяченой водой сначала в соотношении 1:3, затем, по мере привыкания, — в соотношении 1:2 или 1:1. После снятия маски лицо споласкивают кипяченой водой комнатной температуры.

Берут: 3 веточки мяты, 1 чайную ложку сахарного песка, 2 столовые ложки брусничного сока, 1 столовую ложку лимонного сока, 2 чайные ложки сахарного сиропа, 2 столовые ложки воды, пищевой лед, несколько ягод брусники. В граненый стакан выливают холодную воду и растворяют в ней сахарный песок. Добавляют мяту, которую тщательно разминают ложкой, после чего удаляют. Наполняют стакан на 4/5 объема мелкотолченым пищевым льдом, вливают брусничный и лимонный соки и сахарный сироп. Сверху напиток украшают ягодами брусники.

Собирают только вполне созревшие ягоды брусники. • Следует иметь в виду, что зеленые ягоды не хранятся и для еды непригодны. Время сбора — август—сентябрь. Листья заготавливают весной — с апреля до середины мая, незадолго до начала цветения растения, когда у него еще нет бутонов или они очень маленькие и зеленые. В это время в листьях содержится больше всего полезных веществ. Можно заготавливать листья и осенью, после плодоношения; их собирают даже из-под снега, так как в это время листья содержат меньше влаги и легко сохнут. Поскольку корневище у брусники залегает в земле неглубоко (на 2— см), лучше всего при заготовке листьев срезать побеги ножницами, а после сушки отделять листья от стеблей. Чтобы заросль брусники не пострадала от сбора сырья, повторные заготовки на том же месте можно проводить не раньше чем через 5 лет. Нельзя собирать листья во время цветения, так как это наносит большой вред растению; листья же, собранные в летнее время, при сушке чернеют и теряют свои лечебные свойства. Листья сушат в хорошо проветриваемых теплых, лучше темных, помещениях (куда не попадают прямые солнечные лучи), предварительно удалив подпорченные листья. Сырье надо часто перемешивать. Высушенные листья должны сохранять зеленый цвет. Хранят их в деревянных ящиках, выложенных изнутри бумагой. Заготавливают впрок и ягоды брусники. Благодаря большому содержанию бензойной кислоты они долго не пор-тятся, поэтому их можно хранить в воде или слабом сахарном сиропе в различных емкостях, лучше деревянных. Замоченные ягоды могут храниться в течение всей зимы.