Берут:,2 ломтя белого хлеба или сухое печенье, 10 г масла, 1 столовую ложку творога, сливки или сметану, 2 столовые ложки ягод (земляники, малины, смородины, черники, вишен ит. п.), мед, орехи. Белый хлеб или печенье покрывают маслом, на края наносят слой творога, растертого со сметаной или сливками, в середину выкладывают горкой ягоды, которые посыпают тонким слоем толченых или целых орехов, улучшающих вкус бутерброда. Кислые ягоды можно посыпать сахаром или полить медом.
Берут: 2 стакана муки, 1 стакан черники, 50 г меда, соль по вкусу. В муку добавляют подсоленную воду и замешивают тесто, после чего его тонко раскатывают, разрезают ножом на квадратики 3×3 см, отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и обливают холодной кипяченой водой. Охлажденные галушки выкладывают на тарелку. <Чернику смешивают с медом, и полученной смесью заливают охлажденные галушки. Подавая галушки в горячем виде, их поливают горячим маслом и черникой с медом.
Берут: ½ стакана смеси трав душицы, мяты, листьев малины, земляники, черники, смородины, шиповника (в равных соотношениях), 1 чайную ложку свежей натертой редьки или хрена, 1 л воды, 1 столовую ложку меда, ломтик лимона. Все компоненты заливают крутым кипятком, доводят до кипения и настаивают 15—20 минут. Отвар процеживают, остужают до 40 °С, смешивают с медом и подают в теплом виде с ломтиком лимона.
Свежеотжатый сок черники применяют для компрессов при лечении мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран и язв. Компрессы меняют в течение суток 3—4 раза. Сок из черники самостоятельно или пополам с земляничным соком применяют для лечения анемии, мочекаменной болезни, подагры, диабета, авитаминозов. Пьют по 1 /2 стакана сока с 1 столовой ложкой меда 3 раза в день до еды.
Из клюквы выдавливают сок и проваривают с медом до сгущения, добавив щепоть муки. Полученным взваром поливают жареного поросенка, окорок свинины или индейку. Берут: 0,5 кг клюквы, 1 стакан кипятка, 75—100 г меда, 1 столовую ложку ржаной или пшеничной муки. Из клюквы отжимают сок. Мезгу заливают стаканом кипятка, проваривают, снова отжимают и остужают. В клюквенном отваре разводят муку. В сок добавляют мед и все уваривают до легкого загустения, затем вливают отвар с мукой, доводят до кипения и охлаждают.
Безе с клюквой Берут: белки от 4 яиц, 1 стакан сахара, ягоды клюквы. Яичный белок взбивают миксером до образования пенообразной массы, постепенно добавляя один стакан сахарного песка, и продолжают взбивать смесь до густоты крема. На противень кладут лист кальки (можно обычную бумагу), смазывают его тонким слоем сливочного масла или маргарина. Кондитерским шприцем (или чайной ложкой) выкладывают на противень форму безе диаметром 2,5—3 см. На каждое изделие сверху, слегка утопив, кладут отборную, спелую, промытую и подсушенную клюкву. Безе запекают в духовке при 180 °С в течение 15—20 минут (духовой шкаф остается закрытым до окончания процесса приготовления). Безе дают остыть и затем подают на стол.