Берут: 200 г воды, 100 г апельсинового сока, 100 г сахара, 500 г клюквы, 50 г апельсиновой цедры. В кастрюлю выливают воду, апельсиновый сок и добавляют сахар. Все перемешивают до полного растворения сахара, после чего всыпают клюкву. Сироп с клюквой доводят до кипения и проваривают не более 5 минут, непрерывно помешивая, чтобы ягоды стали мягче, но не превратились в пюреобразную массу. Затем кастрюлю снимают с плиты, добавляют в нее тертую апельсиновую цедру и перемешивают. Десерт перекладывают в глубокую фарфоровую миску с крышкой и около 2 часов охлаждают в холодильнике.

Берут: 4—5 штук моркови среднего размера, ½ стакана клюквенного сока, сахар по вкусу. Очищенную и вымытую морковь натирают на терке и выкладывают в вазочку. Ягоды клюквы моют и отжимают через марлю сок. Добавляют по вкусу сахар и выливают сок в вазочку с морковью.

Берут: 2 стакана клюквы, 1 стакан сахара, 1 бутылку водки. ' Каждую ягоду клюквы протыкают иголкой в 2—3 местах, высыпают ягоды в банку, засыпают сахаром и заливают водкой. Смесь настаивают месяц, периодически помешивая содержимое банки, чтобы растворился сахар, затем процеживают через несколько слоев марли.

Берут: 120—150 г клюквы, 120 г сахара, 1 л воды, 200 г смородины (красной или черной), 100 г сахара, Ьл воды. Ягоды толкут, отжимают через марлю сок и помещают его на холод. Мезгу заливают холодной водой, доводят до кипения, отвар процеживают, растворяют в нем сахар, вливают отжатый сок, доводят до кипения и охлаждают. Так можно готовить морс и из других сочных ягод.

Клюкву промывают кипяченой водой и отжимают сок в фарфоровую или стеклянную посуду. Выжимки заливают холодной водой из расчета 3—4 л на 100 г, после чего кипятят и процеживают. В полученный отвар добавляют по вкусу сок и сахар. Хранят клюквенный морс в холодильнике. Пьют по 2—3 стакана в день, согревая до комнатной температуры.