Берут: листья черники — 25 г, листья брусники.— 25 г траву горца птичьего — 25 г, траву галеги лекарственной -25 г. Готовят и принимают как в предыдущем рецепте.

Берут: листья черники — 25 г, траву горца птичьего — 25 г, листья одуванчика — 25 г, листья крапивы — 20 г. Готовят и принимают как в предыдущем рецепте.

Берут для теста: 1 стакан молока, ½ стакана сахара, дрожжи, соль на кончике ножа, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3,5 стакана муки; для начинки: 250 г клюквы, ½ стакана сахара, 1 столовую ложку крахмала, 1 свеклу. Сначала готовят тесто: в молоке разводят сахар, дрожжи, кладут соль, яйцо, растопленное, но не горячее масло, полученную смесь выливают в муку и замешивают тесто. Для начинки толкут клюкву с сахаром, добавляют крахмал и все хорошо перемешивают. Сырую свеклу натирают на мелкой терке и добавляют в клюкву с сахаром; все хорошо перемешивают. Когда тесто поднимется, его делят на две неравные части: одна часть пойдет на основание пирога, другая — на решетку. Большую часть теста раскатывают пластом и кладут на противень, заранее смазанный и посыпанный мукой. На тесто кладут начинку и аккуратно разравнивают. Сверху из оставленного теста делают решетку, но не очень густую, чтобы свекла могла выпариться. Решетку можно смазать яйцом, после чего пирог ставят в не очень жаркую духовку и выпекают до готовности.

Берут на 1 кг брусники 500 г сахара или меда. Перебранные и вымытые ягоды кладут в миску, заливают кипящей водой, перемешивают и сразу откидыва-ют на сито. Когда вода стечет, бруснику кладут в таз для варенья, засыпают сахаром, добавляют ½ стакана воды, кусочек корицы, 3 штуки гвоздики или немного лимонной цедры и варят до готовности. Когда варенье остынет, его перекладывают в стеклянные банки, закрывают их пергаментной бумагой. Хранят в сухом, прохладном месте. Варенье можно подавать к жареной птице, говядине, телятине и баранине.

Ягоды брусники едят в любом виде: свежем, вареном, моченом. Эта ягода хороша и в качестве десерта, и как приправа к мясным и рыбным блюдам. Из нее готовят различные напитки: морсы, компоты, кисели, используют в качестве начинки для пирогов. Из брусники варят варенье (особенно вкусное варенье получается из брусники с яблоками) и повидло. Полезны овощные салаты с брусникой. Используют бруснику для приготовления острых соусов к мясным блюдам. Следует также сказать, что кроме отменных вкусовых качеств, брусника обладает еще одним достоинством: она низкокалорийна (всего 40 ккал/10й г), поэтому поправиться от брусники нельзя, а вот пищеварение улучшить можно. Ниже приводятся кулинарные рецепты с использованием брусники. .