Берут: 200 г черники, 4 столовые ложки фруктового сахара, 1 столовую ложку картофельного крахмала, 4 стакана воды. Фруктозу смешивают с крахмалом и разводят водой, затем осторожно вливают в горячую воду, доводят до кипения и добавляют чернику.
Берут: 400 г свежей черники, 6 стаканов воды, 3 столовые ложки сахара, ½ столовой ложки крахмала; для клецек: 1,5 стакана муки, ¾ стакана молока или жидкой сметаны, 1 яйцо. Чернику перебирают, промывают, опускают в кипящую воду и варят до размягчения ягод. Затем добавляют сахар и крахмал, разведенный в холодной воде, доводят до кипения и настаивают в тепле. Муку размешивают с молоком или сметаной и взбитым яйцом. Чайной ложкой отделяют от теста клецки и опускают в кипящую подсоленную воду. Готовые клецки заливают черничным супом.
Берут: 600 г черники, немного корицы, сахара, лимонной цедры, 1 столовую ложку картофельной муки, 1 стакан белого вина или 1 стакан сметаны. Перебранные и промытые ягоды варят в воде с сахаром, корицей и лимонной цедрой. Добавляют картофельную муку, разведенную холодной водой, и доводят до кипения. Подавая на стол, можно добавить в суп белого вина или сметаны.
Берут: ½ стакана смеси трав душицы, мяты, листьев малины, земляники, черники, смородины, шиповника (в равных соотношениях), 1 чайную ложку свежей натертой редьки или хрена, 1 л воды, 1 столовую ложку меда, ломтик лимона. Все компоненты заливают крутым кипятком, доводят до кипения и настаивают 15—20 минут. Отвар процеживают, остужают до 40 °С, смешивают с медом и подают в теплом виде с ломтиком лимона.
Для заготовки черничного соуса берут на 1 кг черники 500 г сахара. Подготовленные ягоды черники опускают на 2—3 минуты в кипящую воду, затем перекладывают в кастрюлю и подогревают на слабом огне под крышкой, пока ягоды не покроются соком. После этого всю массу протирают через частое сито. В полученное пюре добавляют сахар, тщательно перемешивают и помещают в холодное место на несколько часов. Затем черничную массу ставят на огонь, доводят до кипения и варят 20—25 минут. Разливают в горячем виде и сразу укупоривают.