Берут 50 г сушеных ягод черники, заливают в термосе 0,5 л крутого кипятка; настаивают 6—8 часов и выпивают в течение дня. Рекомендуется для лечения легких форм диабета, почечнокаменной болезни, подагры, ревматизма, анемии. Берут 4 чайные ложки сухих плодов черники, заливают стаканом воды комнатной температуры и настаивают в течение 8 часов. Выпивают в течение дня глотками [...]

Для приготовления черничного пюре на 1 кг черники берут 150—200 г сахара. Свежие ягоды тщательно моют и хорошенько просушивают. После высыхания подогревают ягоды в кастрюле под крышкой до выступления сока и протирают их через сито или пропускают через мясорубку. Полученную массу смешивают с сахаром при температуре 70 ° С до полного растворения сахара. В горячем [...]

Для заготовки черничного соуса берут на 1 кг черники 500 г сахара. Подготовленные ягоды черники опускают на 2—3 минуты в кипящую воду, затем перекладывают в кастрюлю и подогревают на слабом огне под крышкой, пока ягоды не покроются соком. После этого всю массу протирают через частое сито. В полученное пюре добавляют сахар, тщательно перемешивают и помещают [...]

Компот из черники готовят так: чернику тщательно перебирают, промывают в холодной воде и дают ей стечь. Подготовленную чернику засыпают в банки и заливают теплым сахарным сиропом 35%-ной концентрации. Банки накрывают крышками и стерилизуют при температуре 85 °С: банки емкостью 0,5 л — 20 минут, емкостью 1л — 25 минут; при 100 °С — соответственно 10 и 15 минут. [...]

Ягоды, предназначенные для сушки, рекомендуется собирать в теплую и солнечную погоду. Подготовленные ягоды сушат на солнце или в сушилке. Искусственную сушку начинают при температуре 40—45 °С, а когда ягоды подвялятся, температуру увеличивают до 60—70 °С. Во время сушки ягоды осторожно перемешивают. Чернику нельзя пересушивать — ягоды должны оставаться чуть-чуть липкими от фруктового сахара. Сушеные ягоды хранят [...]