Берут для теста: 1,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 4—5 столовые ложки сахара, 1 яйцо, немного воды; для начинки: 500 г тыквы, ваниль по вкусу, 1 стакан сахара, сок 1 лимона, 75 г творога, 5 яиц, 2 столовые ложки крахмала, тертую цедру ½ лимона, 150 г черники, 2 столовые ложки сахарной пудры. Готовят песочное тесто, заворачивают его в пленку и кладут в холодильник на 30 минут. В это время очищают тыкву, мякоть нарезают кубиками и отваривают в течение 15 минут в 100 мл воды, добавив ½ лимонного сока, ваниль и 50 г сахара. Делают из тыквы пюре и охлаждают. Раскатывают тесто в пласт и выкладывают в форму, смазанную жиром, приподняв края на 3 см. Накрывают тесто бумагой, посыпают бобовыми и выпекают 15 минут при 200 °С. Для начинки перемешивают творог, цедру, 150 г сахара, желтки, крахмал и сок лимона. Белки взбивают в крепкую пену и вместе с тыквенным пюре добавляют в творожную массу. Чернику моют, откидывают на дуршлаг и обсушивают, после чего выкладывают ее на испеченный корж, сверху намазывают тыквенно-творожным кремом и запекают еще 1 час. Готовый пирог охлаждают в форме, а затем вынимают его. Перед тем, как подавать на стол, сверху пирог посыпают сахарной пудрой.

Посмотрите также:

• Пирог с черникой
  Берут: 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, 200 г масла, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовую ложку крахмала. Муку смешивают с содой и собирают холмиком, в середине которого делают углубление. В углубление закладывают масло, яйца, сметану, сахар и соль. Вымешивают тесто и ставят его на [...]
• Пирог с сырой свеклой и клюквой
  Берут для теста: 1 стакан молока, 1/2 стакана сахара, дрожжи, соль на кончике ножа, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3,5 стакана муки; для начинки: 250 г клюквы, 1/2 стакана сахара, 1 столовую ложку крахмала, 1 свеклу. Сначала готовят тесто: в молоке разводят сахар, дрожжи, кладут соль, яйцо, растопленное, но не горячее масло, полученную смесь [...]
• Суп из свежей черники
  Берут: 600 г черники, немного корицы, сахара, лимонной цедры, 1 столовую ложку картофельной муки, 1 стакан белого вина или 1 стакан сметаны. Перебранные и промытые ягоды варят в воде с сахаром, корицей и лимонной цедрой. Добавляют картофельную муку, разведенную холодной водой, и доводят до кипения. Подавая на стол, можно добавить в суп белого вина или [...]
• Отвар из черники, смородины, земляники,ежевики и спорыша
  Берут: листья черники — 2 части, листья смородины — часть, листья земляники — 3 части, листья ежевики сизой — 2 части, траву спорыша — 1 часть. Заваривают из расчета 1 —2 чайные ложки смеси на стакан кипятка; доводят до кипения и настаивают в фарфоровой или эмалированной посуде 1—1,5 часа. Пьют по 1— стакана в день [...]
• Клюквенный конфитюр
  Для клюквенного конфитюра берут 1 кг ягод, 1,5—1,6 кг сахара, 1 стакан воды. Ягоды пропускают через мясорубку (можно раздавить клюкву деревянным пестиком). В полученную массу добавляют воду, все доводят до кипения и варят 10—15 минут на слабом огне, затем добавляют сахар и варяг до готовности за один прием. Фасуют и хранят как варенье. [...]
• Десерт из клюквы и апельсина
  Берут: 200 г воды, 100 г апельсинового сока, 100 г сахара, 500 г клюквы, 50 г апельсиновой цедры. В кастрюлю выливают воду, апельсиновый сок и добавляют сахар. Все перемешивают до полного растворения сахара, после чего всыпают клюкву. Сироп с клюквой доводят до кипения и проваривают не более 5 минут, непрерывно помешивая, чтобы ягоды стали мягче, [...]