Диетологи рекомендуют подключать в дневное меню фрукты, овощи и ягоды различного цвета, поскольку они содержат разные пнужные препараты и обеспечивают достаточное число витаминов, минералов и прочих нужных препаратов. Темные фрукты, овощи я ягоды содержат самое много антиоксидантов, крупнейшая роль коих – предотвращение опухолей и нарушений в тканях живых организмов на клеточном уровне. Read the rest of this entry »

Берут для теста: 1,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 4—5 столовые ложки сахара, 1 яйцо, немного воды; для начинки: 500 г тыквы, ваниль по вкусу, 1 стакан сахара, сок 1 лимона, 75 г творога, 5 яиц, 2 столовые ложки крахмала, тертую цедру ½ лимона, 150 г черники, 2 столовые ложки сахарной пудры. Готовят песочное тесто, заворачивают его в пленку и кладут в холодильник на 30 минут. В это время очищают тыкву, мякоть нарезают кубиками и отваривают в течение 15 минут в 100 мл воды, добавив ½ лимонного сока, ваниль и 50 г сахара. Делают из тыквы пюре и охлаждают. Раскатывают тесто в пласт и выкладывают в форму, смазанную жиром, приподняв края на 3 см. Накрывают тесто бумагой, посыпают бобовыми и выпекают 15 минут при 200 °С. Для начинки перемешивают творог, цедру, 150 г сахара, желтки, крахмал и сок лимона. Белки взбивают в крепкую пену и вместе с тыквенным пюре добавляют в творожную массу. Чернику моют, откидывают на дуршлаг и обсушивают, после чего выкладывают ее на испеченный корж, сверху намазывают тыквенно-творожным кремом и запекают еще 1 час. Готовый пирог охлаждают в форме, а затем вынимают его. Перед тем, как подавать на стол, сверху пирог посыпают сахарной пудрой.

Read the rest of this entry »

Берут: 3 стакана муки, ½ чайной ложки соды, 200 г масла, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли, 1 столовую ложку крахмала. Муку смешивают с содой и собирают холмиком, в середине которого делают углубление. В углубление закладывают масло, яйца, сметану, сахар и соль. Вымешивают тесто и ставят его на 30 минут в холодильник. Затем делят тесто на 2 части. Одну часть, побольше, раскатывают в пласт толщиной в 1 см и выкладывают на большую сковороду или в форму, смазанную маслом. На середину пласта ставят чашку кверху дном, вокруг рассыпают чернику, смешанную с сахаром и крахмалом. После этого пирог закрывают (вместе с чашкой) вторым пластом теста и защипывают края пирога. Верхний пласт смазывают яйцом, прокалывают в нескольких местах, чтобы пар мог выходить свободно. Выпекают пирог при средней температуре. Готовый пирог вынимают из духовки, верх над чашкой срезают и очень быстро вынимают чашку: под ней при выпечке собирается черничный сок. Этим соком поливают куски пирога, разложенные по тарелкам (чашку нужно суметь вытащить так, чтобы сок не растекся).

Берут: 1 кг ягод, 600 г сахара. Очищенные и промытые ягоды протирают через сито. В протертые ягоды добавляют сахар и варят смесь до тех пор, пока густая масса не будет отставать от дна кастрюли. Горячий мармелад выливают на блюдо, смоченное холодной водой. Как только мармелад остынет, его нарезают на кусочки и складывают в банки.

Берут:,2 ломтя белого хлеба или сухое печенье, 10 г масла, 1 столовую ложку творога, сливки или сметану, 2 столовые ложки ягод (земляники, малины, смородины, черники, вишен ит. п.), мед, орехи. Белый хлеб или печенье покрывают маслом, на края наносят слой творога, растертого со сметаной или сливками, в середину выкладывают горкой ягоды, которые посыпают тонким слоем толченых или целых орехов, улучшающих вкус бутерброда. Кислые ягоды можно посыпать сахаром или полить медом.