Для заготовки черничного соуса берут на 1 кг черники 500 г сахара. Подготовленные ягоды черники опускают на 2—3 минуты в кипящую воду, затем перекладывают в кастрюлю и подогревают на слабом огне под крышкой, пока ягоды не покроются соком. После этого всю массу протирают через частое сито. В полученное пюре добавляют сахар, тщательно перемешивают и помещают в холодное место на несколько часов. Затем черничную массу ставят на огонь, доводят до кипения и варят 20—25 минут. Разливают в горячем виде и сразу укупоривают.