Из клюквы выдавливают сок и проваривают с медом до сгущения, добавив щепоть муки. Полученным взваром поливают жареного поросенка, окорок свинины или индейку. Берут: 0,5 кг клюквы, 1 стакан кипятка, 75—100 г меда, 1 столовую ложку ржаной или пшеничной муки. Из клюквы отжимают сок. Мезгу заливают стаканом кипятка, проваривают, снова отжимают и остужают. В клюквенном отваре разводят муку. В сок добавляют мед и все уваривают до легкого загустения, затем вливают отвар с мукой, доводят до кипения и охлаждают.

Безе с клюквой Берут: белки от 4 яиц, 1 стакан сахара, ягоды клюквы. Яичный белок взбивают миксером до образования пенообразной массы, постепенно добавляя один стакан сахарного песка, и продолжают взбивать смесь до густоты крема. На противень кладут лист кальки (можно обычную бумагу), смазывают его тонким слоем сливочного масла или маргарина. Кондитерским шприцем (или чайной ложкой) выкладывают на противень форму безе диаметром 2,5—3 см. На каждое изделие сверху, слегка утопив, кладут отборную, спелую, промытую и подсушенную клюкву. Безе запекают в духовке при 180 °С в течение 15—20 минут (духовой шкаф остается закрытым до окончания процесса приготовления). Безе дают остыть и затем подают на стол.