Берут: 450 г брусники, 400 г яблочного пюре, 150 г сахара, гвоздику и корицу по вкусу. Перебранную и промытую бруснику бланшируют 2—3 минуты в кипящей воде, затем перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют яблочное пюре, гвоздику, корицу и сахар. Все хорошо перемешивают и варят, помешивая, 20—25 минут. Кипящий соус разливают в горячие банки, стерилизуют и закатывают.

Посмотрите также:

• Соус брусничный с вином
  Берут: 2 стакана брусники, 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку картофельного крахмала, 0,5 стакана вина (рислинг), корицу. Бруснику заливают холодной водой и варят до мягкости, после этого отвар сливают, а бруснику протирают через сито. В брусничное пюре добавляют отвар, сахар, корицу, вино, дают прокипеть 5—7 минут, а затем вливают разведенный холодным отваром [...]
• Суп из брусники с саго
  Берут: 1 кг ягод брусники, 1 стакан саго, 10 г лимонной цедры, кусочек корицы, сахар по вкусу. Промытую бруснику заливают водой, добавляют корицу, лимонную цедру, сахар, варят 10 минут, затем протирают ягоды через сито. Отдельно варят саго до готовности (до прозрачности), соединяют его с брусничным пюре, ягодным отваром, все доводят до кипения и настаивают 5—10 [...]
• Суп из брусники
  Берут: 1 стакан брусничной массы, 1 л воды, гвоздику, корицу, цедру лимона или апельсина, 1 столовую ложку картофельного крахмала. В кипящую с пряностями воду добавляют бруснику (можно использовать засахаренную или свежую брусничную массу, моченую бруснику или брусничный джем), сахар, разведенный в воде крахмал и варят 2 минуты. Подают суп горячим или охлажденным с печеньем.
• Стерилизованная брусника
  Для длительного хранения бруснику можно стерилизовать. Ягоды перебирают, отсортировывают по степени зрелости, удаляют мягкие и поврежденные, промывают в холодной воде, кладут в подготовленные банки, заливают кипятком, накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки — 7—9 минут, литровые — 10— 12 минут, после чего банки укупоривают и оставляют остывать.
• Сок из брусники с сахаром
  Берут на 500 г брусники: 100 г сахара, гвоздику, 2 л воды. Сахар заливают водой, добавляют гвоздику, после чего сироп доводят до кипения и процеживают. Подготовленные ягоды помещают в стеклянные банки или эмалированную посуду, заливают охлажденным сиропом и настаивают. Через 10 дней сок готов к употреблению. Оставшуюся бруснику можно повторно залить сиропом и получить вторую [...]
• Сушеная брусника
  Хорошо хранятся и сушеные ягоды. Сушат бруснику в теплых духовках. Сушеные ягоды, как и листья, хранят в деревянных ящиках, выложенных бумагой.