Берут: 450 г брусники, 400 г яблочного пюре, 150 г сахара, гвоздику и корицу по вкусу. Перебранную и промытую бруснику бланшируют 2—3 минуты в кипящей воде, затем перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют яблочное пюре, гвоздику, корицу и сахар. Все хорошо перемешивают и варят, помешивая, 20—25 минут. Кипящий соус разливают в горячие банки, стерилизуют и закатывают.

Берут: 2 стакана брусники, 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку картофельного крахмала, 0,5 стакана вина (рислинг), корицу. Бруснику заливают холодной водой и варят до мягкости, после этого отвар сливают, а бруснику протирают через сито. В брусничное пюре добавляют отвар, сахар, корицу, вино, дают прокипеть 5—7 минут, а затем вливают разведенный холодным отваром картофельный крахмал и доводят до кипения. Подают соус теплым или холодным к фруктовым, крупяным и сладким блюдам.

Берут: 2 столовые ложки брусничного сока, сок 1 лимона, белок 1 яйца, 2 кубика пищевого льда, ½ стакана газированной воды. Взбивают в шейкере белок куриного яйца, добавляют брусничный сок, сок лимона, пищевой лед и смешивают в течение 2 минут до вспенивания смеси. Полученный состав процеживают в бокал или стакан и добавляют газированную воду. Напиток подают свежеприготовленным.

Берут: 100 мл сливок, 50 мл брусничного сиропа, 5 г шоколада, 5 г цукатов. Сливки взбивают и делят на две части: одну смешивают с сиропом и вливают в стакан, другую кладут сверху готового коктейля, посыпают тертым шоколадом и украшают цукатами. Подают флоут с чайной ложкой и соломинкой. Вместо сиропа можно использовать мед, а вместо цукатов — печенье или меренги.

Берут на 500 г брусники: 100 г сахара, гвоздику, 2 л воды. Сахар заливают водой, добавляют гвоздику, после чего сироп доводят до кипения и процеживают. Подготовленные ягоды помещают в стеклянные банки или эмалированную посуду, заливают охлажденным сиропом и настаивают. Через 10 дней сок готов к употреблению. Оставшуюся бруснику можно повторно залить сиропом и получить вторую порцию сока, а вымоченные ягоды разминают толкушкой и используют для приготовления киселей, муссов или других блюд.