Из брусники варят компот. Для сиропа берут: 350 мл воды, 400 г сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты. В кипящий сироп партиями опускают вымытые и обсушенные ягоды брусники и варят каждую партию по 4 минуты, после чего засыпают в банки. Когда все ягоды будут переложены в банки, в сироп добавляют лимонную кислоту и снимают пенку. Сиропом заливают бруснику в банках. Банки пастеризуют: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут, трехлитровые — 25—30 минут. Брусничное пюре Для приготовления пюре из брусники берут на 1 кг ягод 1—1,5 стакана воды. Перебранные и промытые ягоды высыпают в кастрюлю, добавляют воду, доводят до кипения и варят в течение 3—5 минут, затем протирают сквозь сито, опять доводят до кипения и расфасовывают горячими в подготовленные банки, которые можно не герметизировать.

Посмотрите также:

• Карта сайта
  
• Варенье из брусники
  Берут на 1 кг брусники 500 г сахара или меда. Перебранные и вымытые ягоды кладут в миску, заливают кипящей водой, перемешивают и сразу откидыва-ют на сито. Когда вода стечет, бруснику кладут в таз для варенья, засыпают сахаром, добавляют 1/2 стакана воды, кусочек корицы, 3 штуки гвоздики или немного лимонной цедры и варят до готовности. Когда [...]
• Брусника с яблоками в собственном соку
  Для заготовки брусники с яблоками в собственном соку берут: на 1 кг брусники 0,5 кг яблок, 1 стакан сахара и 2 стакана воды. Бруснику заливают водой и кипятят 3—5 минут, затем ягоды откидывают на дуршлаг. В полученный морс кладут нарезанные дольками яблоки и сахар, смесь кипятят 5— 10 минут, а затем добавляют туда брусничную массу [...]
• Черничное пюре
  Для приготовления черничного пюре на 1 кг черники берут 150—200 г сахара. Свежие ягоды тщательно моют и хорошенько просушивают. После высыхания подогревают ягоды в кастрюле под крышкой до выступления сока и протирают их через сито или пропускают через мясорубку. Полученную массу смешивают с сахаром при температуре 70 ° С до полного растворения сахара. В горячем [...]
• Чай брусничный
  Для приготовления 5—6 порций брусничного чая берут 2—3 столовые ложки сухих листьев брусники, заливают их л кипятка, добавляют сахарный песок по вкусу. Чай пьют холодным или горячим. Рекомендуется в качестве витаминного средства.
• Физ брусничный
  Берут: 2 столовые ложки брусничного сока, сок 1 лимона, белок 1 яйца, 2 кубика пищевого льда, 1/2 стакана газированной воды. Взбивают в шейкере белок куриного яйца, добавляют брусничный сок, сок лимона, пищевой лед и смешивают в течение 2 минут до вспенивания смеси. Полученный состав процеживают в бокал или стакан и добавляют газированную воду. Напиток подают [...]