Замачивать ягоды брусники можно также в банках или бутылках. Для этого ягоды нужно перебрать, промыть, высыпать в банки или бутылки и, по мере заполнения, слегка встряхивать посуду, чтобы ягоды легли плотнее. Затем ягоды заливают холодной кипяченой водой, закрывают и ставят на 3 дня в холодное место. По истечении этого срока воду заменяют свежей, посуду плотно укупоривают и хранят в темном, холодном месте. Существует и такой рецепт приготовления моченой брусники: берут на 10 кг свежей брусники 9 л воды, 250 г сахара, 50 г соли, 10 г корицы (молотой или в палочках), штук гвоздики. Сахар, соль и пряности заливают водой и кипятят. Перебранные и промытые ягоды укладывают в большую банку (или кадку) и заливают охлажденным и процеженным сиропом. Хранят бруснику в прохладном месте. Брусника, приготовленная по такому рецепту, является хорошей добавкой к мясным блюдам.

Посмотрите также:

• Морс черничный
  Из перебранной и промытой черники отжимают сок, переливают его в стеклянную банку и помещают в холодное место. Выжимки заливают горячей водой с сахарным песком и ставят кипятить на 10—12 минут. Затем процеживают, а отвар смешивают с полученным соком. Морс подают в охлажденном виде.
• Клюквенный сок с сахаром
  Для приготовления клюквенного сока с сахаром на 1 кг ягод берут 1 кг сахара и 1 л воды. Клюкву перебирают, промывают, толкут и отжимают сок, который хранят на холоде в стеклянной банке. Оставшуюся мезгу заливают водой, доводят до кипения и процеживают отвар, затем добавляют в него сахар, снова доводят до кипения и соединяют с клюквенным [...]
• Заготовка и хранение черники
  Собирают ягоды черники в июле—августе. Чтобы ягоды лучше сохранялись, их следует собирать в сухую погоду. Черника любит сосновые, еловые и хвойно-мелколиствен-ные леса, кое-где она встречается в березняках. Собирают вполне созревшие, иссиня-черные ягоды. Внимание! Нередко, особенно дети, путают чернику с ягодой, которая называется вороний глаз. Она действительно очень похожа на глаз вороны и располагается на четырех [...]
• Заготовка и хранение
  Собирают только вполне созревшие ягоды брусники. • Следует иметь в виду, что зеленые ягоды не хранятся и для еды непригодны. Время сбора — август—сентябрь. Листья заготавливают весной — с апреля до середины мая, незадолго до начала цветения растения, когда у него еще нет бутонов или они очень маленькие и зеленые. В это время в листьях [...]
• Морс клюквенный
  Клюкву промывают кипяченой водой и отжимают сок в фарфоровую или стеклянную посуду. Выжимки заливают холодной водой из расчета 3—4 л на 100 г, после чего кипятят и процеживают. В полученный отвар добавляют по вкусу сок и сахар. Хранят клюквенный морс в холодильнике. Пьют по 2—3 стакана в день, согревая до комнатной температуры.
• Морс брусничный
  Берут для приготовления 1 стакана морса: 50 г брусники, 3 чайные ложки сахара, 1 стакан воды. Бруснику заливают кипяченой водой, ставят на огонь и доводят до кипения, добавляют сахар и томят на слабом огне 15 минут. Готовый морс процеживают.